Body Select Waxy maize szénhidrát 1000 g - ízesítetlen

Waxy maize

A waxy maize, vagy waxy (viaszos) kukorica egy magas amilopektin típusú keményítőt tartalmazó fajta. Az elnevezés onnan ered, hogy a kukoricaszemek viaszos levet engednek, amikor elvágjuk azokat. A keményítők a növényvilágban elterjedt tartalék tápanyagok, amelyek lebontásával szervezetünk energiához jut. A hagyományos kukorica fajták jellemzően, amilopektin és amilóz típusú keményítőket tartalmaznak 75-25%-os arányban. Az 1900-as évek elején fedezték fel, hogy a waxy kukorica egyedülállósága abban rejlik, hogy a mag endospermiumában (csírát tápláló állomány), a szokásostól eltérő módon ez az arány közel 100% az amilopektin javára. A két keményítő fajta a szerkezetükben és molekulatömegükben térnek el egymástól, ami a táplálkozási és fiziológiai tulajdonságaival is összefügg. Az amilóz csavarszerű elrendeződést vesz fel, míg az amilópektinben elágazások vannak, amik megakadályozzák az amlióz szerű szerkezet kialakulását. A waxy kukoricából nyert keményítő felszívódása lényegesen lassabb, mint az egyszerű cukroké, lassabban emeli a vércukor és inzulin szintet. A lassú felszívódásnak köszönhetően a szervezet hosszabb időn át nyer energiát és kevésbé van rákényszerítve, hogy más molekulákból állítson elő. Felhasználása a sportolók körében azután vált népszerűvé, hogy a takarmányozásban megfigyelték, hogy jótékonyan hat az állatok súlygyarapodására is.

Ajánlott felhasználás

Figyelmeztetés